Ingredienti
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500g Fagioli neri
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1 Cipolle rosse
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2 gambi Sedano
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1 Peperoncino fresco
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1 Peperoni dolci rossi
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2 Peperone verde
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1 ciuffo Coriandolo
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1 ciuffo Timo
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4 Uova
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Introduzione
Questa variante sudamericana della zuppa di fagioli non ha niente da invidiare a quelle tipiche italiane, soprattutto per chi vuole il gusto fresco del coriandolo senza rinunciare a un piatto pieno di nutrienti. Per voi questa zuppa di fagioli neri costaricana è il piatto perfetto! Senza perderci in tante parole, passiamo ai fatti e vediamo come questa zuppa viene preparata.
Preparazione
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1
Fatto
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Tagliate i due gambi di sedano, la cipolla e il peperoncino fresco a dadini. Potete tagliare anche in modo abbastanza grossolano in quanto successivamente frulleremo la zuppa. |
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2
Fatto
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Continuate tagliando a pezzetti sia i peperoni rossi dolci che il peperone verde. Aggiungete poi dell'olio in un tegame mediamente capiente. |
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3
Fatto
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Accendete a fuoco medio e buttate il coriandolo, seguito dal timo fresco e la cipolla. Fate soffriggere per 2 minuti girando continuamente facendo attenzione che non si bruci niente. |
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4
Fatto
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Aggiungete poi il peperoncino fresco, e i peperoni. Continuate a mescolare e alzate un po il fuoco. Mente il tutto continua a cuocere per 3-4 minuti, prendete il coriandolo e separate i gambi dalle foglie tagliando come vedete nella figura qui sopra. |
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5
Fatto
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Tagliate i gambi del coriandolo a pezzetti e metteteli in pentola e soffriggete per altri 2 minuti (le foglie del coriandolo lasciatele da parte che verranno aggiunti alla fine). Aggiungete adesso i fagioli neri e alzate il fuoco e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. |
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6
Fatto
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Aggiungete 400ml di acqua, possibilmente già a temperatura. Continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, aggiungete il sale e pepe in cottura fino a che non raggiungete il gusto che fa per voi. |
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7
Fatto
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Dopo circa 30 minuti di cottura, con un frullatore a immersione, date una frullata veloce alla zuppa senza frullarla totalmente di modo da potersi gustare alcuni ingredienti a pezzetti. Aggiungete adesso le uova direttamente nella zuppa come se le volesse cuocere in camicia, spengete quindi il fuoco. |
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8
Fatto
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Servite dopo circa 10 minuti di modo che le uova si siano cotte parzialmente aggiungendo del coriandolo fresco. Gustate prima che le uova si cuociano completamente e buon appetito! |
