Ingredienti
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700g Zucca hokkaido
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40ml Latte di Cocco
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1 pezzetto Zenzero
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1 Cipolle rosse
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1/4 cucchiaino Peperoncino piccante
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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una manciata Semi di girasole
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q.b. Olio extravergine di oliva
Introduzione
La vellutata di zucca (chiamata anche crema di zucca oppure zuppa di zucca) è una ricetta veramente semplice da preparare. Si può riassumere in 3 semplici passi: 1) tagliare gli ingredienti a pezzetti 2) bollirli 3) passarli con un frullatore a immersione.
Un altro grande vantaggio, oltre al fatto della semplice conservazione, è che se ne possono fare quantità elevate, quindi in 40 minuti si può cucinarne anche 20 porzioni. La zucca Hokkaido, quella che utilizziamo in questa ricetta, è ricca in vitamina C e fibre, oltre che di calcio, potassio e ferro.
Si può condire in vari modi, a noi piace aggiungere del latte di cocco, zenzero e peperoncino che pensiamo diano un mix fresco di sapori.
Ma vediamo nel dettaglio i semplici passi per la preparazione.
Preparazione
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1
Fatto
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Riempire una capiente pentola con 2L di acqua e metterla sul fornello. Tagliare la zucca Hokkaido a metà e privarla dei semi e dei filamenti interni. |
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2
Fatto
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Tagliarla a fettine come se fosse un melone e sbucciarla come mostrato nella foto in alto al centro, infine tagliarla a dadetti. |
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3
Fatto
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Tagliare a pezzetti grossi una cipolla rossa, e sbucciare un pezzetto di zenzero. Mettere quindi tutti gli ingredienti nell'acqua e portarla ad ebollizione. |
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4
Fatto
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Aggiungere del sale all'acqua di cottura e cuocere per circa 30 minuti. Con l'aiuto di uno scolino, scolate l'acqua e tenetela da parte per poter allungare il contenuto più tardi, dovesse essercene il bisogno. |
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5
Fatto
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Mettere gli ingredienti bolliti in un contenitore stretto e alto e con l'aiuto di un frullatore a immersione frullare fino a ottenere un purea. Se il contenuto fosse troppo denso aggiungere l'acqua di cottura messa da parte in precedenza. Aggiungere inoltre il latte di cocco. |
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6
Fatto
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Spostare il tutto in un contenitore più ampio, continuare a frullare e aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete il peperoncino in polvere (se è di vostro gradimento). Servite caldo magari aggiungendo dei semi di girasole e una spruzzata di olio extra vergine di oliva. |
